北海道チーズ博2022に参加している
工房・メーカー紹介

寿都郡黒松内町

黒松内町特産物手づくり加工センター トワ・ヴェール

北海道寿都郡黒松内町目名152番地4

自然豊かな「ブナ北限の里 くろまつない」にある小高い丘に建つ製造施設です。製造しているチーズやアイスは、北海道黒松内町で愛情を注がれて育てられた牛たちの新鮮な生乳を使っています。施設はお城のよう建物で、2階からは周囲を取り囲む美しい山々を望めます。

出品しているセレクト5

クリームチーズ

そのほかの生産商品

くろまつないカマンベールチーズ

勇払郡安平町

はやきたチーズ工房 夢民舎

北海道勇払郡安平町早来大町141

はやきた(現安平町)は、昭和8年、日本で初めてチーズ専門工場ができた町。この町にもう一度「チーズの灯」をともしたいと、平成2年に「夢民舎」を設立。その歴史と技術を受け継ぎ、美味しさと安心安全を大切に、創業時の夢である灯を守り続けています。

出品しているセレクト5

はやきたダブルチーズ

そのほかの生産商品

クリームチーズはやきた

標津郡中標津町

JA中標津 乳製品工場

北海道標津郡中標津町字俵橋1368番地19

あなたは知っていますか、日本トップクラスを誇るなかしべつ牛乳の味を。新鮮、安全で、コクがあるのにすっきりとした味わいは、原材料を活かすシンプルな製法で仕上げたからこそ。生乳の品質にこだわり農協直営の乳製品工場へ、生産者の思いを搾りたてそのままに商品にしました。

出品しているセレクト5

なかしべつなめらかクリームチーズ

山越郡長万部町

川瀬チーズ工房

北海道山越郡長万部町字長万部431-14

2017年4月、長万部町にオープンしました。川瀬牧場の生乳を原料にナチュラルチーズとジェラートを製造、販売しています。チーズはコクと旨みがある長期熟成タイプから新鮮なフレッシュタイプまで種類が豊富。ご贈答用の詰合せや全国発送もいたします。

出品しているセレクト5

クリームチーズ

そのほかの生産商品

長万部ウォッシュ

函館市

北海道乳業

北海道函館市昭和3丁目6-6

主に道南地方(渡島・桧山管内)の酪農家さんから集乳した原乳を、ほぼその日のうちにチーズに加工・製品化しています。新鮮な生乳からつくったクリームチーズはやっぱりおいしい!道産の「生乳」本来のおいしさを生かしたチーズをぜひご賞味ください!

出品しているセレクト5

Primar(プリマール)
クリームチーズ&明太子

そのほかの生産商品

Primar(プリマール)

上川郡新得町

共働学舎新得農場

北海道上川郡新得町字新得9-1

ブラウンスイス牛のミルクを使い、欧州の伝統的な製造技術でチーズを手づくりしています。活性炭や発酵菌を利用した木造牛舎、軟石造りの熟成庫など、おいしいチーズづくりを徹底的に追求し、気候や風土も考慮した、自然の摂理のままの酪農を目指しています。

そのほかの生産商品

さくらのアフィネ

中川郡美深町

きた牛舎

北海道中川郡美深町字川西50番地

地場の牧草とコーンのサイレージ飼料から産した生乳を使って5種類のチーズを作っています。美深のおいしい水と空気が醸す風土を味わえる優しい味のチースをどうぞ!

そのほかの生産商品

牧場のラクレット

登別市

のぼりべつ酪農館

北海道登別市札内町73番地3

登別市で廃校になった小中学校跡地で乳製品製造販売をしております。地場の牧草はヨーロッパの様に多種多様で、乳質が良く美味しい「生乳」を元に常時10種類のチーズを製造しております。 

出品しているセレクト5

ルーナ(登月)

そのほかの生産商品

ネージュ

中川郡幕別町

チーズ工房NEEDS

北海道中川郡幕別町新和162-111

100年の歴史を持つ牧場の良質な生乳を主原料にナチュラルチーズを製造。オリジナル製法の「大地のほっぺ」は、2週間の熟成ながら、しっかりとした香りとコクを主張する代表商品です。他にもフレッシュタイプからハードタイプまで10種類以上、製造しています。

出品しているセレクト5

大地のほっぺミニ

そのほかの生産商品

ラクレット

足寄郡足寄町

しあわせチーズ工房

北海道足寄郡足寄町茂喜登牛141-4

牛にストレスのない通年放牧と、季節の青草の香りのする、やさしい味の生乳を使用しています。自然のリズムを崩さないよう、毎朝搾りたての温かい生乳を使い、足寄の可能性を感じてもらえるようなチーズを、昔ながらの銅釜で丁寧に製造しています。

そのほかの生産商品

茂喜登牛

河西郡芽室町

TOYO Cheese Factory

北海道河西郡芽室町東芽室基線3-5

2020年工場完成、同7月よりチーズ製造開始。製造品目はハード、チェダー、ゴーダ、ラクレットの熟成タイプ4種類を製造。十勝管内3牧場より自社ローリーで集乳している。2021年9月 食品安全マネジメントシステム国際規格である、FSSC22000認証取得。

そのほかの生産商品

age 02 Raclette

帯広市

十勝加藤牧場

北海道帯広市美栄町西8線128番地12 

自社牧場でジャージ―牛を飼育し、その生乳を使い製品の加工から販売までを一貫して行っています。健康なジャージー牛を育てるために飼料づくりからこだわり、良質な生乳と高品質で安心安全なジャージーミルク製品を製造しています。

出品しているセレクト5

ジャージーゴーダチーズ

札幌市

ファットリアビオ北海道

北海道札幌市白石区平和通12丁目北5番20号

チーズ製造における世界最高峰の歴史と技術を持つ南イタリアの農場「ファットリアビオ」のチーズ職人たちが、世界最高品質の北海道のミルクと出会い、移住して最高のチーズをつくろうとしている。そんな小さな一歩から始まった、日本初の試みが私たちファットリアビオ北海道です

出品しているセレクト5

グラナ ディ エゾ

川上郡標茶町

長坂牧場 チーズ工房

北海道川上郡標茶町字中チャンベツ11-4

標茶町でチーズ工房を営んでおります。フランスで作られているような個性的で質の高いチーズ製造を目指しております。

そのほかの生産商品

こしょう

阿寒郡鶴居村

鶴居村振興公社 酪楽館

北海道阿寒郡鶴居村字雪裡435番地

雄大な釧路湿原国立公園に面し、特別天然記念物のタンチョウが舞う鶴居村。私たちはそんな冷涼な気候で、牛が暮らしやすく、酪農に適した村で生産された新鮮な生乳を使い、毎日・ていねいに・こつこつと、熟成タイプのチーズを製造しています。

出品しているセレクト5

鶴居プレミアムゴールド 2年熟成

そのほかの生産商品

鶴居シルバーラベル

札幌市

新札幌乳業

北海道札幌市厚別区厚別東4条1丁目1-7

札幌市に厚別酪農協同組合として設立された今年で創業69年目を迎える乳業メーカーです。地域の都市化に伴い酪農家が減少し会社名を「新札幌乳業」に変更しましたが、厚別酪農協同組合当時の仲間「小林牧場」の美味しい生乳でチーズを作っています。

出品しているセレクト5

お手軽ラクレット

そのほかの生産商品

北海道小林牧場物語手づくりブルーチーズ

紋別郡興部町

チーズ工房アドナイ

北海道紋別郡興部町興部914−12

オホーツク海に面した小さな町、興部町にある家族でチーズを作っているチーズ工房です。ヨーロッパでつくられる農家製チーズをお手本にしながら限られた農家さんの生乳を使い、独自の製法で個性的なチーズをつくっています。

出品しているセレクト5

ミモレット・アドナイ

そのほかの生産商品

SAYURI

上川郡清水町

あすなろファーミング

北海道上川郡清水町字清水第4線65番地

村上牧場(自社牧場)はアニマルウェルフェア認証やJGAP、採草地・放牧地の有機JAS認証を取得した、放牧酪農の牧場です。その村上牧場のこだわりの生乳を使用し各種チーズや乳製品を作っています。

出品しているセレクト5

黒蝦夷松(ゴーダタイプ)

そのほかの生産商品

明日檜(ラクレットタイプ)

紋別郡興部町

ノースプレインファーム

北海道紋別郡興部町北興116-2

私たちは「オホーツクの自然が生み出した、生乳本来のおいしさをお届けしたい」という想いから、低温殺菌・ノンホモジナイズ製法の「オホーツクおこっぺ有機牛乳」を始めとする、ヨーグルトや醗酵バター、チーズなどの乳製品の製造、販売を行っています。

出品しているセレクト5

おこっぺ有機ゴーダチーズ

そのほかの生産商品

おこっぺ有機ハードチーズ

紋別郡興部町

パインランドデーリィ

北海道紋別郡興部町字北興40番地

北海道オホーツク海の興部町で約1,900頭の牛を飼養しています。乳製品は搾りたての自社生乳を使用し、生乳本来の甘みを活かしたやさしい味わいで、どなたでも食べやすいのが特徴です。直営店舗ではソフトクリーム、プリン、クレープも販売しています。

そのほかの生産商品

生乳そのまま モッツァレラ

富良野市

富良野チーズ工房

北海道富良野市中五区

富良野にある牧場の搾りたての生乳からつくられる牛乳や、世界でも珍しいワイン入りチーズなどを生産しています。施設では、地元の農産物をふんだんに使ったピッツァやジェラートを食べることができ、チーズの手作り体験や製造見学なども行っています。

出品しているセレクト5

ふらのチーズ ワインチェダー

そのほかの生産商品

ふらのチーズ
メゾン・ドゥ・ピエール

標津郡中標津町

雪印メグミルク なかしべつ工場

北海道標津郡中標津町丸山2丁目9番地

なかしべつ工場は1932年に集乳所を開設。以降、バター、アイスクリーム等の商品を生産し、1965年からプロセスチーズの原料を供給する原料チーズ工場に生まれ変わりました。2009年からは「さけるチーズ」の生産も開始しています。

出品しているセレクト5

雪印北海道100
芳醇ゴーダ クラッシュ
※こちらの商品はセレクト5では販売いたしません

そのほかの生産商品

雪印北海道100 チェダー クラッシュ

二海郡八雲町

八雲チーズ工房

北海道二海郡八雲町上八雲461−6

1995年に夫婦二人で始めた小さな工房です。八雲町の高品質乳を成分無調整で使用。時間をかけて一つ一つ大切につくっています。八雲の自然に育まれた恵みたっぷりの味をお楽しみください。

出品しているセレクト5

カマンベールやくも

そのほかの生産商品

ミルクボール

札幌市

よつ葉乳業

北海道札幌市中央区北4条西1丁目北農ビル12階

よつ葉乳業は1967年、北海道十勝地区の8つの農協が中心となって設立された乳業メーカーです。ナチュラルチーズをはじめとした各種チーズ類を取りそろえ、家庭用チーズは「北海道十勝100」の統一ブランドで、生乳および乳原料は100%十勝産のものを使用しています。

出品しているセレクト5

よつ葉 北海道十勝100
大人のカマンベール&ブルー

そのほかの生産商品

よつ葉 北海道十勝100 なめらかクリームチーズ

阿寒郡鶴居村

ハートンツリー

北海道阿寒郡鶴居村字雪裡496-4

”乳質日本一”の鶴居村の牛乳から生まれたチーズやホエイでつくった商品を販売しています。「酪農家ではないけれど、おいしいチーズをつくりたい」「酪農家の努力を裏切らない」との想いを胸に、牛乳を100%還元して”捨てないこと”もモットーにしているチーズ工房です。

出品しているセレクト5

ハートの白カビチーズ

根室市

チーズ工房 チカプ

北海道根室市川口54-3

放牧を中心に、ストレスなく育てられた牛の生乳は、季節によってさまざまな風味や色を楽しめます。2013年に根室にオープンした私たちは、その生乳の味わいを生かし、熟成チーズを中心につくっています。チーズの豊かな味わいや食べ方をお楽しみください。

そのほかの生産商品

シマフクロウ

勇払郡安平町

チーズ工房 角谷

北海道勇払郡安平町追分若草3丁目267

赤いひまわりが咲く、ロマン溢れる安平町追分で、創業時よりカマンベールチーズ一筋に品質を極めています。胆振東部地区産の生乳を使用した、とろける舌触りとコクのある味わいが特徴です。

出品しているセレクト5

kakuyaカマンベールチーズ

そのほかの生産商品

カマンベールチーズ ハーブ&ペッパー

芦別市

横市フロマージュ舎

北海道芦別市本町1077番地

芦別市は総面積の約9割が森林という自然豊かな街です。当社のバターやチーズは、その森林の中の牧場で育った牛のフレッシュミルクからつくられています。北海道で初めて独学でチーズづくりを始めてから、フレッシュミルクの魅力を引き出すお手伝いをしています。

岩内郡共和町

北海道クレイル

北海道岩内郡共和町老古美320-3

北海道クレイルは、1975年に創業。創業者・西村公祐の研鑽によって、本場フランスの製法をそのままに、個人工房として日本で初めて白カビチーズを生み出しました。“乳酸菌が生きた生のカマンベール”の熟成による味の変化お楽しみください。

出品しているセレクト5

カマンベール・カレ

そのほかの生産商品

カマンベール・ロワレ

網走郡大空町

一般財団法人めまんべつ産業開発公社 ひがしもこと乳酪館

北海道網走郡大空町東藻琴409-1

水と空気の澄んだ北海道大空町東藻琴にあるチーズ工房です。原料の生乳は地元でとれた物を使用しております。チーズの女王と呼ばれるカマンベールチーズを主力に製造しています。館内で提供しているカマンベールチーズソフトは絶品。製造工程もガラス張りの通路から見学できます。

出品しているセレクト5

カマンベールチーズ

そのほかの生産商品

 

上川郡新得町

広内エゾリスの谷チーズ社

北海道上川郡新得町字新得西3線42-10

新得町広内地区の新鮮なミルクを使って手作りのナチュラルチーズをつくっています。小さな工房なので大量生産はできませんが、皆さまに「美味しい!」と言っていただけるチーズを、丁寧に作っていきたいと思っています。

そのほかの生産商品

ます

河西郡中札内村

十勝野フロマージュ

北海道河西郡中札内村西2条南7丁目2番地

「おいしい水を飲んだ牛の生乳で作るチーズは美味しいに違いない」という信念の下、十勝野フロマージュは生まれました。ノルマンディー地方で学んだ伝統的なチーズの製法を活かしながらも、日本人が食べやすいよう改良を重ねながら日々製造しています。

出品しているセレクト5

ブルー・ド・フロマージュ

そのほかの生産商品

おいしいカマンベール

旭川市

ブルーチーズドリーマー

北海道旭川市江丹別町中央118

江丹別という自分たちの故郷で家族経営している牧場で、健康に育った牛たちのミルクからつくっている、上質な旨みと青カビの香りがバランスの良い本格的なブルーチーズ。ANAとJAL国際線ファーストクラス機内食に採用された唯一の国産チーズです。

出品しているセレクト5

江丹別の青いチーズ

そのほかの生産商品

江丹別の青いチーズふらのワイン熟成

紋別郡興部町

冨田ファーム

北海道紋別郡興部町宇津99-8

興部町にある当牧場のこだわりは、おいしさの決め手となる生乳にあります。「原料に勝る技術なし」を座右の銘に、20年以上かけて炭素循環農法の土づくり・牧草づくりを行い、最高の生乳を生産。その生乳を原料に約15種類のチーズや乳製品を加工・販売しています。

出品しているセレクト5

ジャパンブルーおこっぺ

そのほかの生産商品

おこっぺ大地

虻田郡ニセコ町

ニセコ高橋牧場

北海道虻田郡ニセコ町曽我888-1

羊蹄山を望む、ニセコの大地に建つチーズ工房です。チーズづくりに使われる生乳はすべて隣接する高橋牧場より運んでいます。ニセコのキレイな水と空気、大地の恵みを受け、自分たちの手で大切に育てた健康な牛から搾られた生乳だからこそのおいしさをお届けします。

出品しているセレクト5

モッツァレラミニ

そのほかの生産商品

ニセコ高橋牧場乳製品

野付郡別海町

べつかい乳業興社

北海道野付郡別海町別海132-2

生乳の生産量が日本一の街、別海町で搾られた生乳を使用して生産しています。生乳本来のおいしさ、酪農家の想いを大切に、丁寧な製品づくりに努めています。

出品しているセレクト5

さけーるチーズ

そのほかの生産商品

ゴーダチーズ

足寄郡足寄町

足寄町農業協同組合 あしょろチーズ工房

北海道足寄郡足寄町中矢673-4

十勝のチーズ製造始まりの町としての歴史を守り、農協が運営するナチュラルチーズ工房です。「安心・安全な農畜産物と付加価値商品を消費者へ」という農協の理念の下、足寄町産生乳を使用し、多くの人に手軽に食べてもらえる商品を製造しています。

出品しているセレクト5

熟モッツァレラ「ころ」

そのほかの生産商品

十勝ラクレットモールウォッシュ

広尾郡大樹町

乳Life

北海道広尾郡大樹町大樹396-5

私たちは、ロケットの町、大樹町で4代続く牧場のチーズ工房です。チーズに使うミルクは土づくりからこだわり、牧場は家畜にストレスをかけないアニマルウェルフェア認証牧場でもあります。ミルクのある暮らしをもっと楽しくしたいと言う思いからできた工房です。

そのほかの生産商品

カチョカバロ

久遠郡せたな町

村上牧場 レプレラ

北海道久遠郡せたな町瀬棚区西大里359

海が見える山の上で、家族で酪農を営んでいます。放牧でブラウンスイス種を飼育し、海風を受けたミネラルいっぱいの自家牧草のみで育てたグラスフェッドのミルクを使い、牧場内でチーズをつくっています。せたな町の恵み100%のテロワールを感じてください。

出品しているセレクト5

スカモルツァ

そのほかの生産商品

スカモルツァスモーク

伊達市

牧家

北海道伊達市乾町201-292

伊達市の内浦湾を望む丘陵地帯に私たちの牧場はあります。およそ80haの牧草地で、約150頭の乳牛を放牧を基本に飼育。毎朝とれる新鮮な生乳を使い、チーズなどの乳製品を同じ伊達市内にある工場で製造し、全国へお届けしています。

出品しているセレクト5

牧家ザ・ナチュラルチーズ
プロボローネ

そのほかの生産商品

牧家 かけるチーズソース カンコワイヨット

河西郡芽室町

明治

北海道河西郡芽室町東芽室北1線15-2

「日本人に本当に愛されるチーズを作りたい!」日本が誇るチーズの聖地十勝にて、その雄大な自然の恵みに対する感謝の想いと、明治ならではの「おいしさへのこだわり」「柔軟な発想」が生み出した知恵と技術で、日本人の味覚に合ったチーズを追求しています。

出品しているセレクト5

明治北海道十勝生モッツァレラ

そのほかの生産商品

明治北海道十勝
カマンベールチーズ

夕張郡長沼町

長沼あいす 酪乳品工房(・あいすの家・)

北海道夕張郡長沼町西11線南6番地

長沼あいすは、アイスとソフトクリームから始まったお店。チーズはモッツァレラチーズやカチョカバロチーズのほか、味付けした一口サイズのチーズ「COW’S KITCHEN」シリーズなど、手軽に食べられるナチュラルチーズを製造・流通・販売しています。

出品しているセレクト5

COW’S KITCHEN
(山わさび)

そのほかの生産商品

北のおいちーず

虻田郡ニセコ町

ニセコチーズ工房

北海道虻田郡ニセコ町字近藤425番6

チーズづくりには、質の高い牛乳と水が欠かせません。私たちは、その2つがそろっている場所として、ニセコの地に工房を設立。ニセコの豊かな自然に育まれたチーズづくりを行っています。国内、国際チーズコンテストで数々の賞を受賞したチーズをご賞味ください。

出品しているセレクト5

デザートチーズ二世古 雪花
[sekka]パパイヤ&パイナップル

そのほかの生産商品

 

旭川市

旭川あらかわ牧場

北海道旭川市江丹別町拓北582-4

旭川市の北に位置する江丹別町は、夏は30℃を超え、冬はマイナス30℃を下回る寒暖差の激しい町です。そんな環境でも健康に育った牛の新鮮な生乳を100%使いチーズを作っています。自宅で熟成できるワックスタイプのチーズと、和風の味付けをした「和乾酪」を製造・販売しています。

出品しているセレクト5

和乾酪 黒にんにくしょうゆ

そのほかの生産商品

和乾酪 昆布だし

清水町

キサラファーム チーズ工房

北海道清水町羽帯南10線

十勝千年の森の広大なスペースの中に工房があり、ヤギを広い放牧地でストレスなくのびのび育て乳を絞り手作りしています。ヤギチーズでは国内外で高い評価を受けており、スペインで2021年開催のworld cheese awardで銅賞を受賞しました。

出品しているセレクト5

デザートチーズDahlia

そのほかの生産商品

カウベル

寿都郡黒松内町

アンジュ・ド・フロマージュ

北海道寿都郡黒松内町字赤井川114番地

函館と札幌の中間地点、黒松内町にあるチーズ工房。”ブナ北限の町”としても知られ、冷涼で澄んだ空気、おいしい水が豊富な土地です。町内の牧場から届く新鮮なミルクを原料に、牛舎を改装した工房で熟練の職人が季節に合わせたチーズを手作りしています。

出品しているセレクト5

サルタナ ブラン

そのほかの生産商品

アンジュカレ

勇払郡むかわ町

ASUKAのチーズ工房

北海道勇払郡むかわ町汐見281

むかわ町にある小さな牧場で、常時10種類のチーズをつくっています。地元の特産品である本ししゃもとコラボした「ストリングしおかぜ」や、大玉トマト・りんかを使用した「ストリングドライトマト」など、化学調味料や保存料を使用せずに製造しています。

出品しているセレクト5

ストリングしおかぜ

そのほかの生産商品

はじめのチーズ

虻田郡洞爺湖町

レークヒル・ファーム

北海道虻田郡洞爺湖町花和127

北海道の広大な牧場で、放牧を主体に育てた健康な牛の生乳を使用してチーズをつくっています。搾りたてをすぐに加工し、すぐ食べることのできるフレッシュチーズを中心に、クセがなく、ミルクの味が楽しめるシンプルなチーズを生産しています。

出品しているセレクト5

ハーブソルトストリングチーズ

そのほかの生産商品

ストリングチーズ

天塩郡天塩町

べこちちFACTORY

北海道天塩郡天塩町字タツネウシ3416-34

留萌管内初のチーズ工房です。塩分を控えめに、チーズが苦手な人も食べやすいチーズ作りを目指しています。

出品しているセレクト5

さけるチーズ ブラックペッパー

そのほかの生産商品

熟成チーズ
たつねうし・てしお