酪農王国である北海道の「生乳」は、世界でも最高水準の品質を誇ります。北海道には、その「生乳」を使ったチーズ作りも盛んで、大手メーカーの工場はもちろん、各地に大小さまざまな工房があり、たくさんの種類のチーズが生まれています。